Et si créer son propre vin faisait partie du programme ? C’est l’expérience unique vécue par les étudiants de la filière Marketing du vin & œnotourisme, qui mêle apprentissages théoriques et projets concrets pour former des professionnels du secteur vitivinicole. Parmi les temps forts de l’année : la réalisation d’une cuvée pédagogique, de la vendange à la bouteille, en passant par le choix des cépages, la vinification, le packaging et la création de la fiche produit. Une aventure immersive et collective, qui transforme la théorie en pratique… et donne du sens aux enseignements. Rencontre avec France GERBAL MEDAILLE, responsable de la filière.

Bonjour France, pouvez-vous nous présenter la filière marketing du vin et œnotourisme en quelques mots ?

La filière vitivinicole est l’un des fleurons de l’économie française. La France est aujourd’hui le premier pays producteur mondial de vin, et les vins et spiritueux constituent le troisième secteur excédentaire à l’export, derrière l’aéronautique et la cosmétique. Ce secteur génère un chiffre d’affaires de 92 milliards d’euros (hors fournisseurs de la vigne) et représente 6,4 milliards d’euros de recettes fiscales. On estime à 440 000 le nombre d’emplois équivalents temps plein (ETP) en France.

Malgré la renommée internationale et la qualité reconnue des vins français, la filière souffre d’un manque de professionnels spécialisés dans la vente de vin, tant sur les marchés français qu’européens et internationaux. Cette pénurie concerne autant les vignerons-producteurs que les structures coopératives et les négociants.

Plusieurs formations de niveau Master ou Mastère Spécialisé existent, mais peu d’établissements proposent un cursus Bac +3 destiné à former des managers de terrain, opérationnels et sensibilisés aux enjeux climatiques et à la responsabilité sociétale des entreprises (RSE).

La filière « Marketing du vin & œnotourisme » a pour ambition de former de jeunes cadres dotés d’une solide culture générale des marchés vitivinicoles nationaux et internationaux, immédiatement opérationnels dans le marketing, la commercialisation du vin et l’œnotourisme.

Cette composante œnotourisme constitue un véritable atout différenciant, permettant aux diplômés d’être rapidement opérationnels. La formation est dispensée par des professionnels reconnus (ingénieurs, agronomes de l’Institut Français de la Vigne (IFV), consultants, cavistes, entrepreneurs) et s’appuie sur des partenariats étroits avec les acteurs du monde viticole.

En quoi consiste le projet de création de la cuvée pédagogique ? Quels ont été les rôles des étudiants dans la création de cette cuvée ?

En début d’année, les étudiants sont accueillis pour une journée au pôle Sud-Ouest de l’Institut Français de la Vigne, où ils découvrent l’ensemble du processus de fabrication du vin, depuis l’observation de la vigne jusqu’à la dégustation finale.

Lorsque le temps le permet, ils participent à la vendange d’un rang de vigne, suivent les différentes étapes de la vinification, puis prennent part à une dégustation thématique. Cette expérience leur permet de choisir, en fonction des cépages récoltés, le type de vin qu’ils souhaitent élaborer, ainsi que le profil aromatique et le mode de vinification qui correspondent le mieux à leurs préférences.

Une cuvée est spécialement élaborée par les filles, une autre par les garçons.

Au fil de l’année, les étudiants travaillent également sur le design du packaging et la création de la fiche produit associée. Ils repartent ensuite en fin d’année avec leur propre bouteille personnalisée.

Avez-vous collaboré avec des partenaires ou domaines viticoles ? Si tel est le cas, pourquoi ce choix ?

Nous collaborons avec l’Institut Français de la Vigne, composé d’ingénieurs agronomes dont la mission est de mener de la recherche appliquée, notamment pour répondre aux enjeux liés au changement climatique.

Par ailleurs, dans le cadre de projets fil rouge visant à développer d’autres aspects du marketing et de la communication, nous travaillons avec l’ESAT de l’Agapei, et le Domaine R. Rieux. Ce partenariat a pour objectif d’accompagner les travailleurs en situation de handicap dans l’amélioration de leur communication et la commercialisation de leurs bouteilles.

Enfin, nous collaborons également avec le Domaine municipal de Candie, géré par la Ville de Toulouse, pour développer l’œnotourisme.

Qu’est-ce que ce projet concret a apporté aux étudiants ?

Une bouteille à leur nom, symbole tangible de leur travail et de leur implication. Et la fierté de transformer des concepts abstraits en un projet réel et abouti, avec une expérience concrète du processus de création.

Quelle sera la suite du projet ?

Refaire une cuvée avec les étudiants de la promotion 2025-2026

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Creating your own Vvntage : an educational project at the heart of the Wine Marketing and Oenotourism track

What if creating your own wine was part of the curriculum? That’s the unique experience offered to students in the Wine Marketing & Wine Tourism track, which combines theoretical learning with hands-on projects to train future professionals in the wine industry.

Hello France, could you briefly introduce the Wine Marketing and Wine Tourism track?

The wine industry is one of the flagships of the French economy. Today, France is the world’s leading wine producer, and wine and spirits are the third-largest export surplus sector, behind aerospace and cosmetics. This industry generates a turnover of €92 billion (excluding vineyard suppliers) and represents €6.4 billion in tax revenue. It is estimated that the sector accounts for around 440,000 full-time equivalent (FTE) jobs in France.

Despite the international reputation and recognized quality of French wines, the industry lacks professionals specialized in wine sales, both in the French market and across European and international markets. This shortage affects winegrower-producers, cooperatives, and wine merchants alike.

While there are several Master’s and Specialized Master’s level programs, few institutions offer a Bachelor’s-level curriculum aimed at training operational field managers who are aware of climate issues and corporate social responsibility (CSR).

The “Wine Marketing & Wine Tourism” track aims to train young professionals with a solid understanding of national and international wine markets, who are immediately operational in wine marketing, sales, and wine tourism.

The wine tourism component is a real added value, helping graduates quickly become effective in the field. The program is taught by experienced professionals (engineers, agronomists from the French Vine and Wine Institute – IFV, consultants, wine merchants, entrepreneurs) and is supported by close partnerships with key players in the wine sector.

Can you tell us about the educational wine cuvée project? What roles did the students play in its creation?

At the beginning of the academic year, students are welcomed for a day at the Southwest division of the French Vine Institute, where they discover the entire winemaking process, from observing the vines to the final tasting.

Weather permitting, they take part in harvesting a row of vines, follow the various vinification steps, and participate in a thematic tasting. This hands-on experience allows them to choose, based on the harvested grape varieties, the type of wine they want to produce, along with the aromatic profile and vinification method that best match their preferences.

One cuvée is created by the girls, and another by the boys.

Throughout the year, they also work on the packaging design and create the associated product sheet. At the end of the year, each student leaves with their own personalized bottle.

Did you collaborate with any partners or wine estates? If so, why did you choose them?

We collaborate with the French Vine Institute, made up of agronomic engineers whose mission is to conduct applied research, particularly in response to challenges related to climate change.

Additionally, through long-term projects designed to develop other aspects of marketing and communication, we work with the ESAT of Agapei and Domaine R. Rieux. This partnership aims to support workers with disabilities in improving their communication and the marketing of their wines.

Finally, we also collaborate with the municipal estate of Candie, managed by the City of Toulouse, to develop wine tourism initiatives.

What did this hands-on project bring to the students?

A personalized bottle, a tangible symbol of their work and involvement. And the pride of turning abstract concepts into a real, completed project, with concrete experience in the creation process.